資料詳細

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No	所蔵場所	置き場所	状態
1	泉南市立図書館	一般コーナー	貸出中

名称	書誌情報
書名	ｺｰﾋｰﾃﾂｶﾞｸﾄｶｶﾞｸ
	珈琲哲学と科学
著者名１	ﾎﾘｸﾞﾁﾄｼﾋﾃﾞ
	堀口　俊英／著
	堀口珈琲研究所代表。（株）堀口珈琲代表取締役会長。日本スペシャルティコーヒー協会理事。日本コーヒー文化学会・常任理事。環境共生学博士。著書に「新しい珈琲の基礎知識」など。
出版者	ｼﾝｾｲｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ
	新星出版社
出版年	202509
ページ	２８７ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-405-09468-0
価格	2800
内容紹介	珈琲の風味の原点は、テロワールとティピカ種と深煎りにある－。ファジーな世界である珈琲を科学的に分析。精製プロセスと微生物の関係や、焙煎度の違いとメイラード反応などを解説し、自分の好みの風味を作る抽出法等も紹介。
件名	コーヒー

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